Rezept: Pulled Pork – zart, rauchig, hausgemacht mit regionalem Schweinefleisch

Das Pulled Pork im Smoker, bei rund 120 Celsius

Pulled Pork gehört zu den Klassikern am Smoker: zart, rauchig und mit der richtigen Geduld ein wahrer Genuss. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie wir es bei uns im Big Green Egg zubereiten, damit es dir zuhause genauso gelingt.

Zutaten

Ein saftiges Stück Schweinefleisch, Rub nach Wahl, hausgemachte Barbecue-Sauce.

Zubereitung

1. Fleisch grosszügig mit Rub einreiben und kurz ziehen lassen.

2. Big Green Egg auf ca. 120°C indirekte Hitze einregulieren.

3. Fleisch auflegen und langsam garen, bis eine Kerntemperatur von 93°C erreicht ist – das dauert seine Zeit, aber genau das macht das Ergebnis so zart.

4. Sobald das Fleisch bei 70°C Kerntemperatur angelangt ist, fest in Alufolie einpacken und im Egg weitergaren, bis die 93°C erreicht sind.

   
   

   

   Sind 70Celsius erreicht, kommt die Alufolie zum Einsatz.

5. Fleisch aus dem Egg nehmen und, noch in der Folie, für rund 1 Stunde in eine isolierte Box legen – so ruht es nach und bleibt saftig.

6. Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen und mit der selbstgemachten Barbecue-Sauce vermischen oder separat dazu servieren.

Fertig ist ein zartes, rauchiges Pulled Pork, direkt aus dem eigenen Smoker.

Du willst dein eigenes Pulled Pork zubereiten, weisst aber nicht genau, welches Stück Fleisch sich am besten eignet? Wir beraten dich gerne persönlich bei uns in Schüpbach gemeinsam finden wir das perfekte Stück für dein nächstes Grillprojekt.