Flank Steak richtig braten: Das einfache Rezept in 4 Minuten

Flank Steak ist der Geheimtipp unter den Rindfleisch-Stücken: kräftig im Geschmack, mager und im Nu gebraten. Wie ihr ein Flank Steak perfekt zubereitet, zeigen wir euch hier – mit nur Salz und Pfeffer, 2 Minuten pro Seite und einem Kniff beim Aufschneiden. Mehr braucht es nicht.

Serviertes Flank Steak in rosa gebratenen Scheiben auf einer Schieferplatte

Was ist ein Flank Steak?

Das Flank Steak (auch Flanksteak oder Bavette genannt) stammt aus der Flanke des Rinds. Es ist ein flaches, langfasriges Stück mit viel Eigengeschmack und wenig Fett. Genau deshalb gilt: kurz und heiss braten, danach quer zur Faser aufschneiden – dann ist es herrlich zart.

Zutaten (für 3–4 Personen)

•       600 g Flank Steak, ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen

•       1 TL Salz (ca. 6 g)

•       1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (ca. 2 g)

•       1 TL grobkörniges Salz (z. B. Meersalz oder Fleur de Sel) zum Würzen nach dem Aufschneiden

•       Nach Bedarf: 1 EL hitzebeständiges Bratöl, falls ihr in der Pfanne bratet

Dazu eine Feuerplatte, ein Grill oder eine Gusseisenpfanne. Wir haben auf dem Feuergrill von Elbuna gebraten.

Elbuna Feuerschale

Zubereitung

1.     Würzen. Fleisch trockentupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Mehr braucht es nicht.

2.     Braten. Platte oder Pfanne sehr heiss werden lassen, das Steak pro Seite 2 Minuten braten und nur einmal wenden. Bei rund 2 cm Dicke ist es innen rosa (medium-rare).

3.     Ruhen lassen. 5–8 Minuten locker abgedeckt, damit der Fleischsaft im Fleisch bleibt.

4.     Aufschneiden. In dünne Scheiben schneiden, und zwar quer zur Faser. So wird das Fleisch zart.

5.     Salzen. Mit grobkörnigem Salz bestreuen und sofort servieren.

Zwei rohe Flank Steaks, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt, auf der heissen Stahlplatte einer Feuerschale

Flank Steak bei uns bestellen

Flank Steak bekommt ihr in unserer Metzgerei in Schüpbach (Eggiwilstr. 13). Am besten kurz vorbestellen unter 034 497 18 17, wir schneiden es euch frisch zu.